Cervejaria Zer09 abre Brewpub en el corazón de Ipanema, en el Espaço 09

Inaugurado en febrero de 2020 como Colectivo Gastronómico Artesanal, Espaço 09, en la calle Farme de Amoedo 43, surgió como un proyecto para reunir, en un solo lugar, la ya reconocida Cervejaria Zer09 y socios que ofrecían una experiencia gastronómica completa para sus clientes. .Asiduales. Un año después de que se abrieran las puertas, y superando todos los obstáculos impuestos por la pandemia, la casa acaba de lanzar su propio Brewpub, con la producción de cervezas especiales en el lugar.

Inaugurada en 2017 por el cervecero de Río de Janeiro Bruno Alves Antunes y su familia y socios – Carly Alves (madre), Cesar Augusto Reis Miguez (padre) y Soliris Melli Antunes (esposa) -, Cervejaria Zer09 fue el punto de partida de todo el proyecto. La idea, que empezó como un hobby en casa, pronto dio lugar a la elaboración de cervezas de alta calidad, e hizo que el equipo decidiera adherirse a los modelos de cervecería gitana para empezar a ofrecer sus producciones en los bares de la ciudad. El éxito de las recetas llevó a la familia a embarcarse en el proyecto Zer09 Tap Room, una barra en forma de contenedor que compartía espacio con otras cervecerías y cocinas en el puerto de Ipanema, una galería que reúne varias marcas gastro-etílicas, también en Ipanema.

“Siempre hemos tenido el sueño de tener nuestro Brewpub. La experiencia que tuvimos con el Tap Room Zer09, en una galería donde también había una hamburguesería y una pizzería, nos inspiró a crear una casa donde diferentes negocios se complementan – y donde también pudimos tener la oportunidad de llevar a cabo el proyecto. de la fabrica de cerveza. Abrimos el espacio hace un año y nos asociamos con otras dos marcas, Bar do Honô y Pizzaria DuMalt, y ahora, con el negocio ya establecido y la buena acogida del público, abrimos Brewpub, con la producción de nuestra cerveza en el lugar ”. , Celebra Bruno. “Es una ganancia significativa para el vecindario y para toda la región, ya que no tenemos tradición de Brewpubs en la ciudad y somos uno de los pocos productores de cerveza dentro del propio bar aquí. Esto permite crear recetas diferentes constantemente y, por lo tanto, es un lugar donde el público siempre puede venir y degustar nuevos sabores ”, agrega.

Brewpub de Zer09 tiene 21 grifos de cerveza, uno de los cuales está conectado directamente al tanque en el área de elaboración, lo que permite al público probar la cerveza en su estado más fresco. Con una capacidad de producción de 900 litros de la bebida al mes, la propia cervecería permite el lanzamiento de novedades con fórmulas exclusivas, cervezas siempre frescas, la cercanía del cliente al cervecero local, que además sirve como guía para la experiencia de degustación de el público -, y la posibilidad de ver de cerca todos los equipos utilizados en la elaboración de la cerveza que degustará.

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Actualmente, la barra ofrece cinco cervezas fijas en el menú: SUP (Só Uma Pilsen) (285ml – R $ 7 / 473ml – R $ 10 / 1L Growler – R $ 20), una pilsen ligera y refrescante, para complacer el paladar de todos; Brisa (Fake Pilsen) (285ml – R $ 10 / 473ml – R $ 15 / 1L Growler – R $ 30), una American Blonde Ale con estilo creado en la casa, también ligera y refrescante, pero un poco más sabrosa y completa. con cuerpo a Sunset (Hoppy Belgian Blonde) (285ml – R $ 12 / 473ml – R $ 18 / 1L Growler – R $ 36), que sería una cerveza típica belga, pero la típica no tiene nada: en lugar del dulzor que normalmente se encuentra, la receta aporta un ligero amargor del lúpulo American Cascade, que aporta notas cítricas para unir los aromas y sabores de la levadura belga; una IPA Zer09 (285ml – R $ 15 / 473ml – R $ 22 / 1L Growler – R $ 44), una clásica IPA americana – best seller de la casa -, con buen amargor y cuerpo, además de ser extremadamente aromática, por la cuidada carga de lúpulo utilizado en la fabricación y en su doble dry-hopping; y Eclipse (Blonde Stout) (285ml – R $ 14 / 473ml – R $ 21 / 1L Growler – R $ 42), con estilo creado en la casa, con café 100% Arábica y semillas de cacao, que expone aromas y sabores típicos de una Stout, pero con el color de una Blonde, y al no contener maltas caramelizadas ni tostadas, tiene un cuerpo algo más ligero que una Stout tradicional, siendo una buena opción para los calurosos días de verano.

Espaço Zer09 (foto: Raphael Ataide)

Además de las recetas fijas, Brewerub de Zer09 lanza un promedio de dos nuevas recetas inéditas en la carta por mes, con ediciones limitadas y una gama de grifos para cervezas de barril “invitadas”, como Motim Canudos – Saison (285ml – R $ 14 / 473ml – R $ 21 / 1L – R $ 42), con estilo original de Bélgica; la Witbier belga BackBone (285ml – R $ 14 / 473ml – R $ 21 / 1L – R $ 42); la Odin Viking Imperial Stout (285ml – R $ 16 / 473ml – R $ 24 / 1L – R $ 48); o Lagunitas IPA (285ml – R $ 15 / 473ml – R $ 22 / 1L – R $ 44); el Amberes Quintal Jabuticaba – Catharina Sour (285ml – R $ 14 / 473ml – R $ 21 / 1L – R $ 42); y Welt Hop Weiss IPA (285ml – R $ 16 / 473ml – R $ 24 / 1L – R $ 48).

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El Espaço 09 también cuenta con una carta de bebidas de autor y clásicos del Bar do Honô, con opciones variadas y para todos los gustos, como Da Feira, que trae cachaça, jugo de caña, limón y menta gallega (R $ 25), Moscow Mule, elaborado con vodka, limón, Ginger Ale y espuma de menta (R $ 27), Ramazzotti Cítrus, que toma Ramazzotti, Thaiti limón y naranja (R $ 28), Gin do Honô, con ginebra, anacardo, menta y miel (R $ 29) y Caipirinha de Limão, con limón, cachaça artesanal y almíbar de azúcar (R $ 18). Para saciar el hambre, los asiduos del espacio tienen a su disposición las pizzas artesanales de DuMalt, con una masa muy fina y crujiente, que no contienen agua en la receta – ¡sí, cerveza! – en sabores Mozzarella (R $ 25 – 25cm), con masa de malta, salsa de tomate, mozzarella, parmesano y orégano; Margherita (R $ 28 – 25cm), elaborada con masa de malta, salsa de tomate, mozzarella, parmesano, mozzarella de búfala, pesto de albahaca, tomates cherry y orégano; Mezcla de salchicha (R $ 32 – 25cm), con masa de malta, salsa de tomate, mozzarella, parmesano, mezcla de salchicha, cebolla y orégano, Brie con gelatina de pimienta (R $ 35 – 25cm), elaborado con masa de malta, salsa de tomate, mozzarella, parmesano, queso brie, gelatina de pimienta y orégano; además de la muy ligera White Pizza (R $ 12 – 25cm), una masa de malta súper crujiente con aceite de oliva, un toque de parmesano y romero – perfecta para acompañar un tulipán de cerveza fría de barril y buenos tragos.

La idea de espacio colectivo, según el empresario, ofrece muchas ventajas, no solo para el público -que tiene acceso a diferentes productos y servicios en un solo lugar- sino también para los establecimientos involucrados. La ocupación del mismo espacio reduce costes y facturas de alquiler, y hace que la logística de producción sea más respetuosa con el medio ambiente, permitiendo que los residuos de una marca se utilicen en la producción de otra, generando una economía circular, colaborativa y más sostenible. Un ejemplo de esto es la reutilización de la malta utilizada en la producción de cerveza de Brewpub como parte del insumo para la producción de la masa de pizza de DuMalt.

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El ambiente relajado del Espaço 09 se combina con el estilo playero del barrio, con mesas estilo taberna, grafitis en las paredes y una fuerte identidad musical, con huella de Rock’n Roll. En el lugar, el público encontrará instrumentos como guitarra, bajo y cajón, que pueden ser utilizados por quienes se aventuren a tocar y divertirse. “A muchos de nuestros clientes les gusta reunirse para tocar sin concesiones, lo que, muchas veces, acaba generando un animado círculo de rock. La presencia de los instrumentos en la barra creó una comunidad de músicos que siempre están ahí para tomarse una cerveza y tocar un poco, lo que generó un ambiente único para el lugar. La idea siempre ha sido construir un entorno en el que los clientes se sientan como en casa, se diviertan y se hagan amigos. En este sentido, hoy no tenemos una clientela, sino una familia que siempre está abierta a nuevos miembros. Todos en el bar se conocen y la experiencia de estar ahí siempre termina yendo mucho más allá de ir a un bar. Es un lugar para dar la bienvenida y expandir la creatividad. En cuanto a la gastronomía, también animamos a nuestros socios, como hacemos con la cervecería, a ser muy inventivos y a estar siempre innovando en sus recetas y creaciones ”, explica Bruno.

El ambiente democrático no está solo en la huella musical del lugar. Espaço 09 es 100% pet friendly, cuenta con un cambiador para bebés en un baño unisex, espacio en el balcón para que pequeños expositores vendan artesanías y, próximamente, brindará un ambiente para exposiciones artísticas y fotográficas.

“Somos uno de los pocos lugares de la Zona Sur de Río de Janeiro con esta configuración: cervecería con producción propia dentro del bar, gastronomía con variadas opciones y carta de bebidas, entretenimiento con espacio para jam session y shows, y exhibiciones artísticas. Todo esto a una cuadra de la playa ”, completa.

Servicio

Espacio 09

Dirección: calle Farme de Amoedo, 43. Ipanema. Rio de Janeiro

Teléfono: (21) 9 8743-0757

Operación en el período de restricción indicado por el ayuntamiento sujeto a cambios

Funcionamiento normal: martes y miércoles – 18h a 23h / jueves – 18h a 01h / viernes – 18h a 03h / sábados – 15h a 03h / domingos – 15h a 23h

Capacidad: 70 personas sentadas

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