Chefs españoles se reúnen en SP para una cena con cerdo

Ocho años después de la primera edición de Porco Mundi, Janaína Torres y Jefferson Rueda vuelven a transformar A Casa do Porco en una especie de embajada gastronómica de España en el centro de São Paulo. Si en 2016 el evento de promoción del cerdo creado por el dúo comenzó con un solo chef invitado, esta vez, cinco representantes del país son los protagonistas, en una gran fiesta que celebra el encuentro de las cocinas brasileña y española. Organizado en colaboración con el Banco Santander, Porco Mundi España tendrá lugar en A Casa do Porco – el duodécimo mejor restaurante del mundo, según The World's 50 Best – el 24 de enero, con entradas limitadas disponibles para el público.

En esta edición, Janaína y Jefferson dan la bienvenida a Diego Guerrero (DSTAgE), Juanjo López (La Tasquita de Enfrente), Paco Méndez (Come), Vicky Sevilla (Arrels) y Antonio Belotti (Casa 887). Cada chef firma una receta, demostrando la versatilidad del cerdo en la cocina española. Compuesto por cuatro entrantes, un plato principal y dos postres, la carta incluye platos como sopa de ajo con caldo de jamón, papada y huevo, flan de apio con queso Galmesán y caldo de cerdo y chocolate de maíz, dulce de leche y chicharrones.

Según Jefferson Rueda, la idea de Porco Mundi es estudiar la importancia cultural, económica y social de la carne de cerdo para diferentes pueblos alrededor del mundo y cómo utilizan esta proteína como alimento. “Además de, por supuesto, intercambiar conocimientos con nuestros compañeros de profesión, socializar y brindar una experiencia única a nuestros clientes”, explica.

Para Janaína Torres, Porco Mundi Espanha tiene un sabor especial. «Es un evento que contará un poco de mi pasado ancestral. Fui criado por mi abuela, nacida en Granada, así que vuelvo a mis raíces españolas en un Porco Mundi que será parte de mi historia».

La cena estará preparada por el músico Emiliano Castro, guitarrista, compositor, productor y arreglista, que ha actuado en Brasil, España, Francia, Países Bajos, Portugal, Estados Unidos, Bulgaria, Senegal y Perú, y que cuenta con composiciones inspiradas por el flamenco, pero con bossa brasileña.

Porco Mundi es un proyecto creado en 2016 que tiene como objetivo promover el intercambio entre chefs de todo el mundo. La carne de cerdo es la protagonista del evento, con el objetivo de mostrar diferentes formas de consumir este ingrediente y conocer la cultura de otros países a través de su cocina.

carne de cerdo

Cuándo: 24 de enero de 2023, a las 20 h.

Dónde: A Casa do Porco – Rua Araújo 124, República. Sao Paulo-SP)

Cuánto: R$ 1.000 (+ servicio) por persona, con bebidas

Reservas: www.acasadoporco.com.br

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