Los investigadores aconsejan no apresurarse a pelar la pulpa de un plátano de las fibras.
Muchas personas, cuando comen plátanos, prefieren pelarlos por las extrañas fibras que se pueden encontrar al pelar la fruta. Pero los científicos aconsejan no apresurarse a deshacerse de temas extraños, escribe Ciencia IFL.
Estas fibras son conocidas por la ciencia como haces de floema, que son completamente comestibles e increíblemente nutritivos, dicen los científicos.
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Un plátano mediano contiene poco menos de 100 calorías, según el USDA, además de nutrientes como fibra, potasio, vitamina B6, vitamina C, magnesio y manganeso, y varios antioxidantes.
El haz de floema no es muy diferente de la pulpa de plátano. De hecho, el floema es el sistema interno de suministro de agua de la planta, a través del cual se liberan azúcares y otros productos de la fotosíntesis. Estos tubos deben ser lo suficientemente fuertes para hacer su importante trabajo, por lo que el floema es más resistente que el resto del plátano.
“Los floemas contendrán más nutrientes. Como estos paquetes están diseñados para entregar enzimas beneficiosas, se esperaría que tuvieran un perfil de composición diferente al de la pulpa de banano”, dice el científico jefe de BerkleyRD, Nicholas Gillitt.
“Probablemente, los floemas contienen tipos más diversos de fibras y componentes estructurales necesarios para su trabajo. Por lo tanto, las fibras contendrán sustancias más útiles para los humanos”, agregó el experto.
Por cierto, lo mismo se aplica a las cáscaras de plátano. A pesar de ser dura y amarga, la corteza es bastante comestible e incluso saludable, ya que es rica en varios nutrientes esenciales.
Los expertos incluso aconsejan ponerlo en agua durante un par de días. Esto permitirá que algunos de los nutrientes se filtren en el agua, lo que la convierte en una buena solución para regar las plantas de interior.
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