Científicos descubren por qué los cacahuetes ‘bailan’ en la cerveza | Ciencia

Cuando se deja caer un maní en un vaso de cerveza, esta legumbre se hunde hasta el fondo, pero luego vuelve a subir y comienza un «baile» que ha desconcertado a los científicos más persistentes.

Este gran misterio se resolvió gracias al empeño de un científico brasileño que estaba de paso por Buenos Aires para aprender español.

Y su estudio, publicado este martes (13), puede tener implicaciones para ciertas extracciones de minerales o para el comportamiento del magma terrestre.

El investigador brasileño Luiz Pereira, autor principal del estudio, explicó a la AFP que se sorprendió al descubrir que los meseros de Buenos Aires ponen maní en la cerveza.

Los cacahuetes pesan más que el líquido que los rodea, por lo que naturalmente se hunden hasta el fondo. Pero poco después, vuelven a subir y comienzan a oscilar, un fenómeno que puede durar hasta que la cerveza pierde su gas.

Este fenómeno se explica porque el maní atrae y retiene pequeñas burbujas de dióxido de carbono que carbonatan la cerveza.

Estas burbujas hacen que el maní suba. Al entrar en contacto con el aire, revientan y se repite el proceso.

Su equipo de físicos internacionales (con especialistas de Alemania, Reino Unido y Francia) descubrió que cuanto mayor es el ángulo entre la superficie del maní y la burbuja, más rápido se forma la burbuja.

Pero la clave es no dejar que la burbuja se haga demasiado grande, como máximo unos 1,3 mm.

A medida que avanza la experiencia, mientras el cliente no beba la cerveza ni coma los cacahuates, se puede ver que el proceso se repite mientras dure la carbonatación.

Un proceso similar tiene lugar, según el estudio publicado en la revista Open Science de la Royal Society, cuando se inyecta aire para separar y capturar el hierro del mineral que lo retiene.

Y lo mismo ocurre con la magnetita, que consigue subir a las capas superiores de magma de la corteza terrestre, aunque es más densa.

Debido al ángulo de contacto con las burbujas de gas, los investigadores creen que el mineral «recae» y vuelve a subir.

Pereira explicó que por el bien de la ciencia, los científicos seguirán “experimentando con las características de diferentes maníes y cervezas”.