Columna | Palomitas de maíz ancestrales y vida moderna

En portugués, palomitas de maíz proviene de Tupi y significa “romper la piel”.

A mediados de la década de 1920 en São Paulo, los bocadillos favoritos de la ciudad eran cuatro, que se vendían a la vuelta de la esquina: papas hervidas, piñones, maní y palomitas de maíz. El periodista Sylvio Floreal, escribió sobre las preferencias de la ciudad en las páginas de su libro de crónicas titulado Midnight Round. Seudónimo de Domingos Alexandre, Floréal era un tipo muy conocido en estas regiones: un poco grasiento, su cabello estaba arreglado detrás de la cabeza, caminaba con un bastón raro y tenía una curiosidad insaciable por los chicos que deambulaban por la metrópolis en formación. . Observó que los piñones y las patatas asadas habían dado paso a los cacahuetes y las palomitas de maíz, bocadillos alentados por la vertiginosa vida de los circos, teatros y cines.

Palomitas fue, por tanto, el sabor de la modernidad, la velocidad, la voracidad, el ritmo rápido y los nuevos espectáculos que comenzaban a mover a São Paulo. Si las palomitas de maíz se asociaron con la modernidad de la década de 1920, vemos que tiene una historia mucho, mucho más antigua. Los arqueólogos han demostrado que el pueblo peruano comió palomitas de maíz alrededor del 4700 a.C., y los restos de palomitas de maíz se encontraron en México alrededor del 3600 a.C.

Por lo tanto, las palomitas de maíz fueron una parte integral de la cultura azteca durante muchos siglos antes de la llegada de los españoles. Atónitos, cuando llegaron ingresaron a la gran ciudad de México, se quedaron atónitos al ver los pequeños granos de palomitas adornar el cabello de las chicas del lugar. Las palomitas de maíz, hechas en hogueras directamente del maíz o hechas en macetas cubiertas con arena, eran una parte integral de la cultura local. Pronto a los extranjeros también les gustó.

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El maíz para hacer palomitas de maíz es una variedad especial, científicamente llamada Zea mays everta, con mazorcas más pequeñas que el maíz al que estamos acostumbrados en la feria. Sus granos pueden aparecer en diferentes formas, puntiagudos, aplanados, redondos y las mazorcas pueden ser de diferentes colores, amarillo, blanco, morado, rosa; no tiene que ser maíz graso, amarillo transgénico y graso, aunque la mayoría de los granos de palomitas de maíz son de este escribe.

En Estados Unidos, en inglés, decimos Palomitas de maiz. Pero en español, las palomitas de maíz tienen un nombre hermoso. Como las palomitas de maíz parecen palomas blancas, las palomitas de maíz se llaman Palomitas de maiz. En portugués, palomitas de maíz proviene de Tupi y significa “romper la piel”. En el norte de Brasil, también se le llama popoca o pororoca, que significa estrellarse, y también se usa para el encuentro del agua de lluvia con el océano. Durante mucho tiempo, las marcas de enfermedades de la piel, como la vejiga, también se llamaron palomitas de maíz precisamente por su significado.

En un gran lapso de tiempo, vemos que las palomitas de maíz fueron conocidas como un bocadillo sabroso en las ferias y mercados estadounidenses durante todo el siglo XIX. grasa animal o vegetal, lo consiguió.

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Aquí en Brasil hay registros de un caballo de carreras llamado Pipoca en las carreras de Prado Boa Vista en Río de Janeiro en mayo de 1884. Un signo de prestigio para la merienda y el uso actual de la palabra en la sociedad. Y vemos las palomitas de maíz en muchos poemas, columnas y artículos de periódicos como comida ligera, entretenimiento, comidas juntos.

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Cuando el cine se hizo popular aquí y en todo el mundo como entretenimiento de masas, las palomitas de maíz de circo y feria entraron en las salas de exhibición para no salir nunca. Se crearon carritos de palomitas de maíz, que invariablemente estaban en las puertas de los cines. Y las palomitas de maíz se han convertido en sinónimo de modernidad, entretenimiento y cine. Sylvio Floreal, en su crónica ligera de snacks en la capital, capturó muy bien el espíritu de su tiempo.

Edición: Rodrigo Chagas

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