Con motivo del Día Mundial del Turismo, celebrado este miércoles, Pro.Var – Asociación Nacional de la Restauración, pide una reflexión sobre el estado del sector de la restauración, pide una reducción de impuestos y prevé «una fuente termal, cierres, despidos y protestas de las autoridades”. restaurantes” si la presión fiscal sobre el sector no disminuye.
A medida que se acerca el debate sobre el presupuesto estatal para 2024, la asociación quiere incluir el tema de los impuestos en el orden del día. «Los problemas están empeorando y si el presupuesto no se ajusta a lo que pedimos, el año que viene será difícil y habrá protestas», dijo al periódico. Expresar Daniel Serra, presidente de la asociación.
Pensando en la situación actual y en el estado del sector, Pro.Var ya presenta un conjunto de “medidas clave para revertir la destrucción acelerada del “producto” estrella que son los restaurantes de cocina tradicional portuguesa” y toma, como punto de partida, la obligación de reducir el IVA sobre los productos alimenticios del 13% al 6%.
Evitar la “quiebra generalizada”
«El cambio radical en las estructuras de costes, provocado por el aumento de los precios de las materias primas, los salarios, los alquileres, los intereses y otros costes contextuales, distorsiona y debilita los modelos de negocio de la restauración. Urge «aplicar medidas que, aunque tardías, todavía podemos evitar una quiebra generalizada en el sector», afirma la asociación en un comunicado de prensa.
Para Pro.Var “es crucial que la reducción del IVA a los productos alimenticios del 13% al 6%, para que el sector sea viable y sirva de incentivo a la transformación, fomentando el uso de productos locales y tradicionales, contribuyendo también a retener y crear mano de obra local, preservando así numerosos puestos de trabajo”.
Los “impactos muy negativos de la subida del IVA en 2012, en la época de la Troika”, es uno de los argumentos de Daniel Serra. En aquel momento, apunta, “para los restaurantes era más beneficioso reducir el procesamiento, despedir a los cocineros, dejar de comprar productos locales y comprar productos precocinados”.
Adaptación de la TSU al sector
Pero Pro.Var también pide un mecanismo que permita a este legislador eximir del TSU los salarios superiores a las tablas de los contratos colectivos de trabajo.
Esta sería “una oportunidad para actualizar y vincular los salarios, con una clara ventaja en la retención y contratación de mano de obra calificada y una clara ventaja en la reducción de los contratos precarios”. Es necesario encontrar una TSU adaptada a un sector intensivo en mano de obra, si es urgente hacerlo en las empresas en general, ¿qué podemos decir de un sector que no tiene la posibilidad de tener «escala en la producción, si la facturación aumenta, la necesidad de recursos humanos tendrá que aumentar, en términos porcentuales, en la misma medida», afirma,
Sin embargo, admite, la reducción del IVA y del TSU puede no ser suficiente para muchos restaurantes, con altos niveles de endeudamiento como resultado de las pérdidas sufridas durante la pandemia de Covid-19.
“En aquel momento, el gobierno creó expectativas al exigir que las empresas siguieran funcionando y los trabajadores permanecieran empleados, lo que llevó a muchos empresarios a tomar decisiones que, desde la perspectiva de la dirección, hoy se reconocen como irresponsables. Para cerrar el expediente Covid-19, es imperativo que el Gobierno encuentre una solución destinada a compensar los valores perdidos durante el período de pandemia”, sostiene.
Encuentra nuevas formas de financiación
Así, Pro.Var ofrece una “forma concreta de encontrar el valor real del apoyo adeudado, teniendo en cuenta y comparando, los años 2019 y 2022, en tiempos normales, con los años condicionados por la pandemia, los de 2020 y 2021 » .
“Es importante que el Gobierno sea consciente de la extrema fragilidad en la que se encuentra el sector de la restauración”, advierte la asociación. “Y además de la urgente necesidad de regulación, es crucial que el gobierno encuentre fuentes de financiación, en el PRR – Plan de Recuperación y Resiliencia, u otros, y márgenes financieros que permitan que el presupuesto estatal de 2024 «acoja estas propuestas». añade.
Si esta convocatoria no encuentra eco, Daniel Serra cree que «tendremos la legislatura más capitalizada de todos los tiempos» y también tendremos, repite, «una fuente termal, con miles de cierres y despidos y protestas en restaurantes».
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