El bacalao ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares | Ciencia y Salud

A corre a las pescaderías es un ritual durante la Semana Santa, época en la que algunos cristianos abandonan la carne roja y recurren al pescado, muchos al bacalao, indispensable en las mesas de quien quiere mantener la tradición. Rico en proteínas y bajo en grasas, el pescado es un gran aliado a la hora de prevenir enfermedades cardiovasculares y mejorar el sistema inmunológico.

Según los expertos escuchados por Estadão, el bacalao, un ejemplo de pescado magro, es rico en minerales como hierro y fósforo, y tiene en su composición la Omega 3.

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Estudio publicado en Revista americana de nutrición clínica sugiere que el nutriente puede aumentar la esperanza de vida, especialmente entre los no fumadores. El trabajo, que involucró al Instituto de Investigaciones Médicas del Hospital del Mar (IMIM), se basó en datos de un grupo de estudio a largo plazo que ha estado monitoreando a los residentes de Massachusetts, en los Estados Unidos, desde 1971.

Según estudios, la dieta que más produce prevención de enfermedades cardiovasculares es la que tiene una asociación de ácidos grasos poliinsaturados como EPA y DHA, explicó el presidente de la Asociación Brasileña de Nutrología (Abran) Durval Ribas Filho.

Según él, los ácidos grasos poliinsaturados del tipo omega 3, presentes principalmente en los pescados de agua salada, reducen los triglicéridos, es decir, las grasas presentes en el torrente sanguíneo que están directamente relacionadas con el síndrome metabólico, como la obesidad, la diabetes, el riesgo cardiovascular y arterial. hipertensión. «

El bacalao debe estar mucho más presente en la mesa brasileña”, dice. Para el presidente de Abran, lo ideal es que el consumo del nutriente sea de aproximadamente 200 gramos por semana.

Miembro de la Sociedad Brasileña de Cardiología (SBC), el doctor Gerson Luiz Bredt Junior también dice que el pescado en general debería estar más presente en la mesa brasileña. “Es muy común que las personas pasen meses comiendo proteínas todos los días, pero básicamente de res, cerdo y pollo. El pescado tiene mucha proteína, además de vitaminas, zinc, selenio y grasas buenas omega 3 para sintetizar HDL, las buenas colesterol, lo que reduce las posibilidades de enfermedades cardiovasculares», dijo a Estadão.

Aunque el bacalao aporta beneficios para la salud, los expertos advierten del alto contenido en sal de este tipo de pescado. Se recomienda desalar el pescado con agua potable, en refrigeración hasta 5°C o en ebullición.