Un restaurante de lujo catalogado como el ‘más romántico’ de Londres recibió la peor calificación de higiene después de que se encontraron excrementos de ratón en la cocina, y no se dice que haya sido el cocinero ‘Ratatouille’.
Clos Maggiore en Covent Garden, un restaurante de lujo que sirve la preciada langosta, el caviar y las trufas, descrito como el más romántico por su acogedor interior con flores de cerezo que cuelgan del techo, recibió una calificación de higiene de uno sobre cinco por parte del Departamento de Westminster el 28 de febrero. .
Un inspector de higiene encontró una plaga de ratas, con excrementos en el piso de la cocina y en la despensa, revela el BBC.
El informe también afirma que había tablas de cortar degradadas y malas prácticas de limpieza,
«Durante la inspección se observaron excrementos de ratas en el piso de la cocina y en la despensa de alimentos secos. Se requieren métodos de tratamiento adecuados para eliminar esta plaga», explicó el inspector.
El inspector también descubrió que había riesgo de contaminación de los alimentos porque el pescado crudo se envasaba al vacío utilizando la misma máquina que se usaba para los alimentos ‘listos para comer’.
«Existe un riesgo significativo de contaminación cruzada con bacterias patógenas presentes en los alimentos crudos… si se utiliza la misma máquina de envasado al vacío para procesar alimentos crudos y listos para comer».
Un portavoz de Clos Maggiore dijo que el restaurante había realizado todos los cambios recomendados y que una agencia externa de control de plagas no había encontrado evidencia de actividad.
El vocero agregó: “Me gustaría reiterar que nuestro nuevo Chef Ejecutivo (quien ha asumido estas responsabilidades) ya devolvió el equipo de cocina a su posición original y mejoró la circulación de aire.
«No solo se han abordado todos los puntos del informe, sino que ya nos hemos comunicado con el inspector para solicitar una revisión y actualización de la calificación lo antes posible».
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