Las nanopartículas de oro pueden mejorar el aroma del vino, según un estudio | Ciencia

Las nanopartículas de oro pueden mejorar el aroma del vino, según un estudio |  Ciencia

¿Oro en el vino? Lo que parece ser una estratagema de marketing para atraer a ricos excéntricos es en realidad un experimento científico. Publicado en la revista Naturalezala investigación señala que las nanopartículas de oro pueden actuar sobre los componentes de azufre, mejorando el aroma de la bebida.

El estudio fue realizado por el Instituto Australiano de Investigación del Vino de la Universidad de Flinders. Según los científicos responsables, las nanopartículas lograron eliminar más del 45% del sulfuro de hidrógeno del vino.

Y esta técnica puede ser menos costosa de lo que piensas, ya que el oro no se almacena en el vino. Las nanopartículas se utilizan a través de una “superficie inteligente” (término utilizado por los investigadores) para “capturar” los elementos no deseados y pueden reutilizarse después del proceso.

“Un beneficio clave de esta nueva técnica es que es fácil de implementar y reutilizar. Esencialmente, el proceso tiene un paso, donde la superficie inteligente se coloca directamente en el vino y se retira después de un período de tiempo”, dice Agnieszka Mierczynska-Vasilev, científica principal del Australian Wine Research Institute, en un anuncio de la Universidad de Flinders.

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