¿Lavar el arroz antes de cocinarlo o no? Esto es lo que dice la ciencia

¿Lavar el arroz antes de cocinarlo o no?  Esto es lo que dice la ciencia

Foto: Carlosrojas20/Getty Images

Cocinar es una habilidad que no todos tienen, pero es algo necesario para sobrevivir y disfrutar de comidas nutritivas y sabrosas.

Sin embargo, no tener esta habilidad no debe verse como el fin del mundo, ya que cualquiera puede aprender el arte de cocinar, incluso aquellos que creen que ya lo saben todo. ¿Pero como asi? De hecho, al sumergirse en este universopodemos descubrir cosas nuevas y resolver viejas dudas que teníamos.

Un ejemplo clásico es la controversia que rodea lavar el arroz o no. Esta pregunta ha dividido opiniones a lo largo de los años, pero recientemente la ciencia decidió investigar y dar una respuesta eficaz para resolver este dilema.

Después de todo, ¿lavar el arroz o no?

La razón por la que muchas personas lavan el arroz es porque piensan que llegará al punto deseado sin errores ni fallas si se sigue este paso.

Sin embargo, la ciencia ha demostrado definitivamente que esto es infundado. En realidad, al lavar el arroz le estamos quitando gran parte del almidón presentes en los granos.

Entonces, en realidad estamos dañando el proceso de preparación cuando lo lavamos. Pero, claro, estamos hablando de ese arroz común, de todos los días, y no del gohanel famoso arroz japonés.

Otra creencia muy popular es que hay que lavar los granos para quitar las impurezas de la comida. ¡Eso mismo! Incluso cabe decir que las bacterias presentes en el arroz se eliminan durante el proceso de cocción debido al calor elevado.

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Por lo tanto, no hay necesidad de preocuparse por la contaminación bacteriana si se cocina el arroz.

¿Puedo lavar el arroz si quiero?

Vamos con calma. Antes de decidirse a abandonar por completo la práctica de lavar el arroz, vale la pena mencionar una razón por la cual aún es recomendada por la ciencia: la presencia de microplásticos.

Estas partículas no son visibles a simple vista, pero pueden eliminarse en el proceso de lavado. Aproximadamente el 20% de los microplásticos presentes en el arroz se eliminan cuando lo lavamos antes de cocinarlo.

Otra razón para considerar lavar el arroz es para eliminar el arsénico, una sustancia que, cuando se consume en exceso, puede causar problemas de salud. Es decir, lavar el arroz no es del todo inútil, ya que puede ayudar a reducir los niveles de arsénico presentes en los granos.

Por otro lado, lavar el arroz también puede eliminar algunos nutrientes de los granos. Así que esto ha sido una decisión personal de cada uno.

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