Los helados y donuts artesanos y veganos de Lisboa son una referencia mundial

la historia de Cuchara y masa comienza en 2015, cuando uno de los hermanos Kantelal tomó la decisión de volverse vegano. La familia ya practicaba una dieta vegetariana, pero con las opciones profesionales y no solo, Darquita Kantelal decide hacerse vegana y comienza a extrañar placeres tan mundanos como comer helado.

Formado en dietética, Darquita Kantelal comenzó a estudiar la ciencia del helado, particularmente en lo que se refiere a su formulación vegana. Un trabajo que se ha convertido en un reto. En ese momento tu hermano jimidadhabla de la idea y el deseo de unirse a la Scoop – la masa, es decir reunir en una misma casa la confección única, artesanal y vegana de helados y donas. Desde el sector salud, Darchite es nutricionista y limite medicoaún concilian sus carreras con este proyecto, siendo cada uno responsable de desarrollar todas las recetas y crear todos los sabores.

Cuchara y masa

El 7 de mayo de 2019, el Cuchara y masa se abre como una tienda de productos caseros para donas glaseadas veganas estadounidenses, utilizando productos endógenos de temporada de productores nacionales, incluidos Plátanos de Madeiraen manzanas alcobaçaen Naranjas del Algarve, lo que significa que la oferta varía a lo largo del año. La innovación llega hasta el punto de haber creado donuts con vino e higos, melón y jamón, pastel de nata y sabores de edición limitada, en épocas festivas o en fechas temáticas como Víspera de Todos los Santos o la Navidad.

Cuchara y masa

Cuchara y masa

Con sólo un año de funcionamiento, el Cuchara y masa se convierte en un referente nacional e internacional, siendo elegido por la plataforma online VacaFeliz, ocupa el primer lugar en el mundo. En el menú encontramos el «Original“, elaborado con masa casera de Brioche, adornado con vainilla de Madagascar (2,20 €), el “caramelo salado” Masa de brioche, cubierta con caramelo salado, rellena de crema de coco de calidad prima y trozos de palmeras veganas (2,90€) o el “Panna Cotta & Arándano!” también con el mismo rebozado, compota casera de arándanos, topping de arándanos frescos, con panna cotta casera y crumble dorado, y pétalos de flores comestibles de violeta (6,10€).

Cuchara y masa

Cuchara y masa

LOS Cuchara y masa (Rua das Portas de Santo Antão 78, Lisboa. Tel. 961764917) fue uno de los cinco finalistas de la edición de 2021 de la Premio Nacional de Turismo (PNT), en la categoría – Turismo gastronómico. O NTP es promovido por Rápido y piel BPI – y está patrocinado por la Ministerio de Economía y Transición Digitalel apoyo institucional de la Turismo portuguésy soporte técnico de Deloitte Mientras que socio de conocimiento –, distingue a las mejores empresas, prácticas y proyectos turísticos de Portugal. En 2021 recibió 439 nominaciones y premios, y menciones honoríficas como parte de la Premio Nacional de Turismo se clasificaron en cinco categorías: Turismo auténtico, Turismo gastronómico, Turismo inclusivo, Turismo innovador y El turismo sostenible. La cuarta edición ya se presentó y las inscripciones se abrieron el 1 de abril, en la web oficial del Premio Nacional de Turismo.

Jimite y Darchite Kantelal

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