Difícil reunir a todos para la foto. Algunos se acercaron, otros abandonaron el círculo para saludar a los transeúntes.
Cuando todos formaron un muro humano frente al telón de fondo levantado frente a la alfombra roja en el patio del Centro Internacional de Convenciones de Yucatán, alguien se dio cuenta.
¡Manu ha desaparecido!
“¡Manu!”, “¡Manuuuu!”, gritaban.
Nada de Manu. En este caso, Manoella Buffara, del restaurante homónimo, en Curitiba, ha elegido este año a la mejor chef mujer de América Latina según la versión local de los 50 Best, el premio de gastronomía más importante del mundo, celebrado el pasado martes en Mérida. , México.
Un año premiado para Brasil
Además de Buffara, otro de los premios especiales de la noche (un total de 7) fue para Brasil: Oteque, comisariada por el chef Alberto Landgraf, en Río de Janeiro, fue reconocida con el Hospitality Award por su exquisito servicio.
Llamado al escenario, Landgraf recibió pequeños gritos e incluso un «fiu-fiu» coreado por sus compañeros brasileños cuando iba a recoger el premio. De hecho, cada vez que se anunciaba un brasileño, una ovación de pie llenaba el auditorio. ¡Los brasileños saben aplaudir y hacer ruido!
El restaurante carioca también fue el segundo brasileño mejor clasificado (12°), después del mejor representado A Casa do Porco, que mantuvo su posición del año pasado, alcanzando el cuarto lugar en el ranking. En el escenario, los compañeros Janaína y Jefferson Rueda sonrieron ante los agudos silbidos.
Casa do Porco: una vez más en la cima de los brasileños
Imagen: Divulgación
«Realmente venimos aquí para animarnos», bromea la pastelera Lisiane Arouca, del restaurante Origen en Salvador. Rosa Moraes, representante de Brasil para los 50 Mejores, estaba simplemente orgullosa. “También es una gran alegría ver la unidad y representación de nuestra generación de cocineros”, dijo.
En total brasileños, hubo cuatro entre los 20 primeros (además de los citados, Lasai, en el 20, y Evvai, en el 14), además de Manu (en el 46), Nelita (39), Charco (35), DOM (33). , pierde 20 posiciones), y la mexicana Metzi (27ª).
Enlace México-Brasil
Este último, por cierto, fue uno de los tres debutantes nacionales de este año en la lista. El chef Eduardo Ortiz, acompañado de su esposa y socia, Luana Sabino, vio la ocasión con cierta ironía: un chef mexicano siendo reconocido como uno de los mejores restaurantes de Brasil (y del continente) precisamente en su país de origen.
“Pero con mis amigos brasileños me sentí muy feliz de representar al país en México. Para mí fue como un doble logro”, confesó.
Es agradable ver cuánto tenemos en común.
Los otros representantes de los restaurantes emergentes de la lista, la chef Tássia Magalhães (Nelita) y la chef Tuca Mezzomo (Charco), disfrutaron como si los hubieran invitado por primera vez a una fiesta llena de celebridades.
No es que no lo sea: los chefs famosos incluyeron al italiano Massimo Bottura, al español Dabiz Muñoz y al chef franco-estadounidense Dominique Crenn, una de las estrellas de Chef’s Table de Netflix.
fiesta brasileña
Fue el año más importante para Brasil desde la primera edición del premio, en 2013. No solo por el número récord de restaurantes (10 en total) entre los 50 mejores, sino porque es el año que reunió a la mayor representación de brasileños.
Más de 25 chefs fueron a celebrar la presencia del país en la fiesta de la gastronomía latinoamericana, incluidos los de la llamada “lista extendida”, es decir, entre 51 y 100.
También periodistas, jefes de prensa, influencers. Un ambiente pesado. Los brasileños llegaron unos días antes, muchos de ellos para disfrutar de la ciudad durante el fin de semana.
integración portuguesa
En eventos como este, no siempre hay tanto espacio para cocineros del país, el único país de habla portuguesa en todo el continente, lo que a veces impone cierta barrera.
Esta vez no: para el cartel de las 50 Best Talks, una suerte de simposio para tratar temas de actualidad (este año, sostenibilidad), David Hertz, de Gastronomotiva, fue uno de los invitados a subir al escenario y hablar de su trabajo con la cocina social.
Janaína Rueda fue una de las personas escogidas para componer las mesas Meet The Chefs, una especie de círculos de presentación que conectan a cocineros con periodistas de todo el mundo en un dinámico “speed meeting”.
Janaína y Jefferson Rueda celebraron con una publicación en Instagram
Imagen: Instagram/Lectura
Fue la única brasileña entre siete chefs. «Pero no hay discriminación, no. Los latinos nos amamos», dijo con una copa de champán en la mano. Pero en lugar de gaseosa, era tequila mexicano de oro líquido. “Nos une la alegría de vivir”, se defendió.
Aunque, a veces, es difícil “federar” a todos. Al menos, para un registro histórico. Después de muchas llamadas, Manu Buffara llegó corriendo, pero con cautela, calzando unos zapatos de tacón rosa. Se instaló en el lado derecho de la imagen y, listo, todos estaban listos para hacer clic.
Lo más importante de Brasil en una celebración como esta.
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