Muchos restaurantes en toda la India cierran: ¿El sector de la hospitalidad sobrevivirá a la nueva Covid-19 normal?

Restaurants

A raíz de la pandemia de Covid-19, los ingresos de las cadenas hoteleras y los establecimientos de F&B se han desplomado en los últimos meses, y muchos restaurantes están a punto de cerrarse. Una observación interesante hecha por la Federación de Asociaciones de Hoteles y Restaurantes de la India (FHRAI) señaló que más del 70 por ciento de los hoteles y restaurantes en la India estaban mirando al cierre dentro de los 30 a 45 días del brote de COVID-19.

Según los analistas, los pequeños restaurantes independientes, cafeterías y zonas de comidas informales están lidiando con el efecto dominó del bloqueo nacional prolongado que ha afectado los márgenes de ganancias, ha afectado la confianza de los clientes para reflexionar sobre la reducción de pisadas impredecibles últimamente, a pesar de que el bloqueo se ha aliviado en ciertas áreas .

Restaurante comedorPixabay

Impacto del bloqueo inducido por Covid-19 en el sector hotelero

Los mejores restaurantes de alta cocina como Indigo Deli, The Olive Group y Smoke House Deli, marcas internacionales de panadería como Le Pain Quotidien están pagando un precio enorme por la interrupción causada por Covid-19.

Los propietarios contribuyen aún más al problema al no renegociar los alquileres y el Gobierno por su parte aún no ha anunciado un paquete de rescate para la industria de restaurantes para ayudarlos a sobrevivir a la crisis. Según un informe anterior de ET, los restaurantes que se han reabierto después de un bloqueo de dos meses han pisadas reportadas de solo 5-8% de niveles pre-COVID-19.

Anurag Katriar, presidente de NRAI, que dirige DeGustibus Hospitality, anunció el cierre de cuatro restaurantes en Mumbai para incluir ShoSha en Navi Mumbai, D: oh en Thane y Andheri West, e Indigo Deli en Kurla. Alrededor de 25 a 30 puntos de venta de la marca Wow! Momo pronto se cerrará en todas las ciudades.

Teniendo en cuenta que los modelos de negocio deben ser renovados en la nueva Covid-19 normal del futuro, por lo que también debe haber un cambio en los modelos de negocio de las partes interesadas, los agregadores de alimentos y los acuerdos de alquiler de propietarios. Para hacer frente a las presiones financieras y las restricciones de liquidez, muchos operadores de restaurantes buscan concesiones y aplazamientos de alquileres.

Mirchi & Mime y Madeira & Mime anunciaron el cierre en Instagram diciendo: “Con gran tristeza, anunciamos los cierres permanentes de nuestros restaurantes debido a Covid-19 y la posterior ruptura con nuestro arrendador hacia plazos de arrendamiento amigables”.

Mirchi & Mime y Madeira & Mime anuncian cierre de operacionesInstagram

En Bangalore, el centro de TI poblado de la nación, muchos restaurantes de alta cocina y cafés informales se han cerrado debido al bloqueo prolongado inducido por Covid-19. El icónico Hotel Southern Star de Mysore, un hito popular en Vinobha Road que se mantuvo en pie durante más de cuatro décadas, cerró el mes pasado al despedir a más de 80 de sus empleados y empleados.

Según la investigación de Crisil, “los restaurantes organizados representan el 35% de la industria de restaurantes de la India, estimada en Rs 4.2 lakh crore en el año fiscal 2019. Los restaurantes son el 75% de los restaurantes organizados, y las entregas en línea / comida para llevar representan el 25% restante “.

Rahul Prithiani, Director, Investigación CRISIL declarado anteriormente, “El sector organizado ha visto una reducción del 90% en las ventas desde el cierre. La cena no está operativa y los pedidos en línea han disminuido un 50-70%. Y cuando se levanta el cierre, se espera que el rebote sea solo gradual. Esto se aplica especialmente a Mumbai y Delhi NCR, que representan casi la mitad de la industria de restaurantes organizados en India “.

Gente cenando en un restaurante

Gente cenando en un restaurantePixabay

Dada la baja demanda, la reducción de las pisadas de los clientes y las normas de distanciamiento social seguidas, Crisil predijo que los restaurantes operarán al 25-30% de sus niveles de servicio mensual en los primeros 45 días después de levantar el bloqueo, lo que pondrá en peligro la salud financiera de muchos operadores de restaurantes que están considerando alto costo asumido por la apertura de puntos de venta una vez más, y una disminución del 40-50% en los ingresos que podría conducir a márgenes operativos negativos este año fiscal.

La disminución en los ingresos de los restaurantes tendrá, a su vez, un impacto en los agricultores de horticultura, los productores de lácteos, los procesadores de alimentos, los proveedores y los socios de logística y entrega. Los productores de alimentos no organizados, muchos de los cuales tienen una alta exposición al sector de los restaurantes, serán los más afectados debido a una fuerte disminución en la demanda a granel este año fiscal.

Con la esperanza de sobrevivir y revivir

Muchos restaurantes ahora cuentan con comida para llevar, kits de entrega y alimentos envasados ​​como nuevas oportunidades de generación de ingresos para mantenerse a flote en el negocio. Después del desbloqueo 1.0, la demanda inicial de clientes para llevar, entrega a domicilio y visitas ha sido lenta y tibia, a pesar del procedimiento operativo estándar (SOP) aconsejado por el gobierno para el buen funcionamiento y el funcionamiento de la industria de alimentos y bebidas (F&B).

Los restaurantes están lidiando con el miedo a la psicosis del coronavirus en los clientes, que ahora parece estar profundamente arraigado en las mentes de las personas, que ahora observan la precaución y el escepticismo al aventurarse a socializar sobre una buena comida.

Toma de café independiente

Toma de café independientePixabay

Si bien existen innumerables razones por las cuales los clientes eligen mantenerse alejados de la indulgencia en la comida, entre ellas destacan las condiciones de seguridad e higiene, la ausencia de una vacuna / antídoto en caso de que contraigan un virus a través de los alimentos y la reducción de los ingresos disponibles en manos de los clientes. .

Mientras que en un extremo el miedo ronda las mentes de los clientes, los restaurantes en el otro extremo están lidiando con problemas operativos como la escasez de mano de obra calificada, los desafíos de mano de obra, el aumento de los costos operativos y el aumento de los precios de las compras de materias primas (ingredientes) con las cadenas de suministro que se ven enormemente interrumpidas en los últimos meses

Además, las horas de funcionamiento de los restaurantes han cambiado en todo el país y se ha pedido a las principales cadenas que cierren antes de las 7 p. Por lo tanto, muchos restaurantes que abrieron después del cierre, se han cerrado en días debido a la falta de viabilidad comercial para mantener abiertos los negocios en las circunstancias actuales.

Los propietarios de restaurantes ahora cuentan con esperanzas en Unlock 3.0, para restaurar los horarios normales de trabajo y recuperarse, mientras que tomará un tiempo revivir los sentimientos de los clientes, hasta que se sientan seguros y se aventuran a disfrutar de una experiencia gastronómica con amigos y familiares. , como los buenos viejos tiempos del pasado. Mientras que sus restaurantes favoritos se preparan para darle la bienvenida, el nuevo Covid-19 normal exige un mayor enfoque en la entrega sin contacto de alimentos y comidas sin estrés.

READ  Visitante indio atrapado en los EAU con factura de hospital de $ 30,493
Written By
More from Celio Aragon

Más de la mitad de los posibles votantes no creen que Biden termine su mandato: encuesta

Más de la mitad de los posibles votantes creen que el presunto...
Read More

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *