¿Por qué el aceite de oliva español está considerado uno de los mejores del mundo?

Muchos no lo saben, pero el aceite de oliva tiene una capital mundial, la ciudad de Jaén, España, es conocida por producir el mejor aceite de oliva del planeta.

La calidad superior a la media de los aceites de oliva es fruto de una idea que nació hace unos 20 años, cuando la marca Oro Bailén empezó a recolectar aceitunas antes de lo previsto, concretamente durante el mes de octubre.

Anteriormente, los productores esperaban un mes más para recolectar aceitunas maduras, con más jugo y por tanto más aceite en volumen.

La nueva prioridad, sin embargo, es recolectar las aceitunas cuando empiezan a madurar. De esta forma se obtiene un aceite de oliva de mejor calidad, con un sabor concentrado y más llamativo que el de las aceitunas ya maduras y ligeramente recocidas.

Pero eso no es lo único que influye en la calidad del aceite, la forma de cosechar el fruto también contribuye a su sabor.

En Paladar, José Dante Gonzales, propietario de Oro Bailéneles, dijo que solo pasan dos horas desde que se saca la aceituna de su rama hasta que un enorme tubo comienza a llenarse de aceite. Es esta velocidad la que asegura que el jugo tendrá un sabor más fresco, haciendo que el aceite de oliva sea más sabroso.

Para obtener más información sobre el aceite de oliva de la región de Jaén en España, lea el artículo.

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