Una sustancia presente en las uvas puede interferir con el procesamiento del alcohol en el cuerpo y provocar dolor de cabeza. ¡Descubre quién es el villano!
hace 11 horas
No es necesario tener resaca. Para algunas personas, sólo una pequeña cantidad de Vino tinto Puede provocar dolor de cabeza entre 30 minutos y tres horas después de beber. Y parece que, en estos casos, el malestar sólo está relacionado con el vino, porque no ocurre con la ingesta de otras bebidas alcohólicas.
Por ello, los investigadores buscaron comprender qué efectos tiene el vino en el organismo que provocan este problema. Y encontraron un culpable: un compuesto llamado quercetina. Los resultados fueron publicados en la revista. Informes Científicos.
El culpable
En términos generales, la quercetina es un flavanol. Esta sustancia es un antioxidante y, por tanto, aporta varios beneficios para la salud, encontrándose generalmente en diversas frutas y verduras, incluida la uva. Sin embargo, su concentración cambia drásticamente bajo la exposición al sol.
Como muchos vinos tintos se elaboran a partir de racimos de uvas que permanecen expuesto al sol, viento y lluvia, los niveles de este flavanol pueden variar de una bebida a otra. En algunos casos, puede ser de cuatro a cinco veces mayor.
Además, los niveles de quercetina también pueden cambiar según cómo se elabora el vino tinto. Existen algunos procesos que pueden aumentar la concentración de la sustancia, como el contacto con la piel durante la fermentación, algunos procesos de clarificación y también el envejecimiento.
Cuando el vino se te sube a la cabeza
Cuando la quercetina ingresa al torrente sanguíneo, se convierte a una nueva forma: glucurónido de quercetina. Esta sustancia, a su vez, bloquea el procesamiento del alcohol ingerido, lo que hace que el organismo acumule la toxina acetaldehído.
«El acetaldehído es una toxina, una sustancia irritante e inflamatoria bien conocida», dijo la autora del estudio, Apramita Devi. «Los investigadores saben que los niveles altos de acetaldehído pueden provocar enrojecimiento facial, dolor de cabeza y náuseas».
Según los investigadores, esto puede suceder especialmente si las personas ya tienen una migraña preexistente u otra afección que desencadene dolor de cabeza además de ingerir el medicamento. vino rojo.
Ahora, los científicos pretenden realizar estudios con personas que tengan esta sensibilidad a vino rojo. La idea es comparar bebidas que contienen mucha quercetina con aquellas que tienen muy poca, para poder entender el mecanismo que provoca los dolores de cabeza.
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