Los fanáticos de la cocina picante encuentran en Rio Preto los más variados platillos de la cocina mexicana

México es mucho más que magníficos paisajes, hermosos descubrimientos y sitios históricos. Conocida por el uso de las especias, su intenso sabor y su infinita variedad de colores, debido principalmente al uso de los más diversos vegetales, la cocina mexicana es una verdadera mezcla de sabores y texturas, y ocupa un lugar destacado en las tradiciones y cultura de el país. Entre los alimentos ricos y proteicos, tacos, tortillas, burritos, nachos, panqueques, guacamole y salsas cuyo secreto solo los mexicanos tienen el secreto, las opciones no faltan y despiertan el paladar.

En Rio Preto, para los amantes de la cocina mexicana, una de las opciones es el restaurante Sí Señor, considerada la cadena de restaurantes tex-mex más importante de Brasil, que ofrece una variada carta capaz de satisfacer todos los gustos. La cocina Tex-Mex es más diversa y ha recibido contribuciones de otros estados del suroeste, particularmente de California. Allí, pescados, aguacates y vegetales agregaron diferentes sabores a los platillos.

Además del tradicional chili con carne, que forma parte de la famosa versión tejana de los frijoles sazonados con carne con crocantes nachos, entre los productos estrella de la casa se encuentran la parrillada del leñador (banquete de lo más tierno corte especial a la parrilla de carne negra Angus titty, servido con papas rústicas crujientes, cebollas marinadas, salsa barbacoa, mayonesa y tortillas) y Barbacoa Americana (una ración abundante de hamburguesas caseras, pollo adobado y chorizo ​​artesanal a la plancha y servido con cebolla caramelizada y acompañado de papas rústicas crujientes, salsa barbacoa, mayonesa, crema queso y tortillas).

El restaurante Los Mex trabaja en platos a la carta, con una reinterpretación de la cocina mexicana adaptada al paladar brasileño, con la posibilidad de platos sin picante y cilantro, para quien lo desee, o añadido al gusto del cliente. El buque insignia de la casa es el Filet Mignon Burrito. Se rellena con pasta de frijol, mucha mozzarella y filet mignon, se sirve con salsa de guacamole y crema agria. Otro que se destaca es el Nacho de Guacamole, preparado con totopos, que es una versión tradicional mexicana que reproducen los “Doritos”, cubierto con salsa cheddar, muzzarella derretida y guacamole, acompañado de Salsa Roja, una salsa ligeramente picante.

“Es una porción maravillosa, llena de sabor, hecha para ser compartida con la multitud. Solo utilizamos ingredientes frescos y elaboramos el 100% de los productos en el mismo establecimiento. La gran diferencia está en la forma de preparar los platos, ya que la base de todo es muy parecida a la de Brasil (frijoles, tomate, cebolla, queso, carne). Lo que realmente cambia es la presentación y el uso de las tortillas, que son de maíz o trigo”, dice el propietario de Los Mex, João Victor Tapparo. El restaurante está abierto de martes a domingo, para la cena, a partir de las 18h00, y está ubicado en la Rua Antônio de Godoy, en el barrio Redentora.

comida rapida mexicana

En el patio de comidas superior de Riopreto Shopping, el restaurante Taco Bell es una cadena de comida rápida californiana cuyo menú está inspirado en la cocina mexicana. Su gran diferencia, como explica el gerente general Breno Cassin Caobianco, es la gran abundancia de condimentos típicos que componen los platos y la posibilidad de que el cliente elija si lo quiere con o sin pimienta, además de los niveles de picante. entre suave, moderado, fuerte. Para los que quieran probar un poco de todo, vale la pena visitar el buque insignia «Big Bell Box», que ofrece varias opciones, como burritos, tacos, quesadillas y nachos.

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“Sin duda, dos básicos de la cocina mexicana son los tacos y los burritos. El primero es un rebozado crujiente a base de maíz, que se fríe, se le da forma de concha, se rellena con carne, lechuga, tomate, salsa de crema agria y queso. La segunda es una tortilla de trigo redonda, que puede tener diferentes tamaños dependiendo de la cantidad de rellenos. Lo más común suele ser con una ración de carne, frijoles bien sazonados, lechuga, tomate y queso”, señala Breno. El local está abierto de lunes a sábado, a partir de las 10.00 horas, y los domingos y festivos abre a las 12.00 horas. (LV)

guacamole tradicional

  • 2 piezas de aguacate (o aguacates)
  • 1/2 pieza de cebolla morada
  • 1 pieza de tomates ciruela
  • 1 unidad de pimienta de doncella (o pimienta negra)
  • perejil al gusto (o cilantro)
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 pieza de limón exprimido
  • sal al gusto

Picar el tomate (sin pepitas), la cebolla morada y el pimiento de doncella (sin pepitas) en trocitos muy pequeños. A continuación, pele el aguacate y retire toda la pulpa, y transfiéralo a un bol. Triture (no demasiado) con un tenedor o un machacador de papas, dejando algunos trozos. Añadir el tomate picado, la cebolla y el pimiento morrón, la sal, el limón exprimido y el aceite de oliva, y mezclar todo con cuidado de no machacar demasiado.

La fuente: La cocina del chef

João Victor Tapparo, de Los Mex, con Filet Mignon Burrito y Guacamole Nacho (Nota de prensa)

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