Polvo, protagonista de una de las fiestas gastronómicas con más solera de España – Notas de prensa

Polvo, protagonista de una de las fiestas gastronómicas con más solera de España – Notas de prensa
Desde 1962, cada segundo domingo de agosto, el parque municipal de O Carballiño acoge la Festa do Pulpo, una multitudinaria fiesta para la degustación de este producto marino que, paradójicamente, se celebra mejor en el interior de Galicia, cerca de cien kilómetros de costa.

Solo el influjo de la covid-19 durante el verano de 2020 interrumpió una cita gastronómica que este año celebrará su 59 edición y en la que miles de gallegos y visitantes extranjeros se dan cita para degustar este popular plato, el de los más demandados. .y reconocido mundialmente en la gastronomía gallega.
En este día, el pulpo «á feira», cocinado en grandes recipientes de acero y servido en trozos con sal gruesa, pimentón y aceite de oliva en porciones para compartir, es el protagonista de una fiesta que debe su éxito no sólo al plato que se celebra, sino también la forma en que se comparte y el escenario en el que se celebra.
Es una fiesta popular y contemporánea que, sin embargo, conserva todos los ingredientes de las antiguas romerías gallegas. Su éxito radica en su vinculación con las fiestas tradicionales y la degustación colectiva del pulpo á feira, plato por excelencia de las ferias y mercados tradicionales de Galicia.
Polvo y plumeros arcos
Esta es la experiencia de las personas que cocinan pulpo, llamado plumeros y plumeros, que marcará la diferencia entre una ración sabrosa y una ración menos sabrosa, porque cada uno tiene su secreto para cocinar el pulpo, sazonarlo y presentarlo.
El municipio de O Carballiño es aquí el ganador, siendo la localidad de Santa Maria de Arcos el lugar con más tradición de Galicia en cuanto a gente dedicada a la preparación del pulpo «á feira».
Son auténticos artesanos de su elaboración y avalados por una tradición familiar y centenaria de todas las claves para elaborar un buen plato de pulpo. Difundieron su buen hacer por toda Galicia e incluso en el extranjero, mucho más allá de este territorio de la zona occidental de la provincia de Ourense, que vio nacer la artesanía cuando en la Edad Media el vecino monasterio de San Cristovo de Cea recibía grandes cantidades de pulpo. de sus socios costeros, parte del cual fue vendido durante la feria que tuvo lugar en su zona de influencia, que dio origen al actual pueblo de O Carballino.
Pero, además de las degustaciones en el parque municipal, la Feria del Pulpo O Carballiño es una fiesta con la que todos sus ciudadanos se identifican y que conserva tradiciones como el propio cartel, que elabora cada año Felipe Luis López López, profesor de dibujo, que fue sustituido por su hijo Felipe Senén en 1990.

La fiesta también cuenta con su propia mascota: el pulpo Octavio, que desde 2012 ocupa un lugar destacado en los distintos elementos gráficos asociados a la fiesta, tanto promocionales como de merchandising. Incluso para este evento, el plumeros y como plumeros de Santa María de Arcos prepararon la bofetada de pulpo más grande del mundo, con 500 kilos de cefalópodos que cortaron de un enorme plato de madera de pino, de 5,37 metros de diámetro, en 11 minutos y 7 segundos. ¡Casi todo!

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