El restaurante Bon Bon, que se encuentra en Carvoeiro (Algarve) y cuenta con una estrella Michelin durante seis años consecutivos, reabrirá el lunes 5 de abril. Después de que el chef de la época, Louis Anjos, a finales de 2020, abandonara el proyecto, esta reapertura –aunque solo en la parte de terraza– también marca el inicio de un nuevo ciclo con el nuevo chef, José Lopes, al frente de cocina. .
La información es confirmada al Observer por el propietario y sumiller Nuno Diogo, un nombre destacado en la escena gastronómica del Algarve. “El restaurante Bon Bon abre la reapertura de los restaurantes con estrellas Michelin a partir del 5 de abril”, se lee en un breve comunicado proporcionado por Diogo. El espacio hará uso de su zona exterior, siempre que “las condiciones meteorológicas lo permitan”, con siete mesas disponibles para el almuerzo, de lunes a viernes.
En noviembre 202, luego de que se confirmara que Bon Bon mantenía su estrella Michelin – inicialmente ganada por el chef Rui Silvestre, quien mientras tanto también abandonó el proyecto para liderar las igualmente estrellas Vistas, en Cacela Velha -, anunció el entonces chef residente, Louis Anjos. que saldría del restaurante, llevándose con él algunos miembros del equipo, como el sub-chef Ricardo Luz, quien ganó el Concurso Chef Cocinero del Año 2019. En ese momento Bon Bon cerró por el período de descanso habitual del personal y remodelación y ahora, con la indefinición, se vuelve a trabajar. “En cumplimiento de la normativa de la DGS, el restaurante también pasará abriendo el área interior a partir del 19 de abril, sirviendo así solo cenas, también de lunes a viernes“, Se explica en el mismo comunicado.
José Lopes es el nuevo jefe de cocina del Bon Bon Algarve. Tu principal responsabilidad será luchar por el mantenimiento de la estrella Michelin. que la casa ha mantenido durante dos cocineros y seis años consecutivos. DR
El joven al frente de este Bon Bon es el joven José Lopes, de 31 años. Aunque todavía no es muy popular, el cocinero tiene un amplio currículum. Comenzó su carrera en “A Ver Tavira” (en Tavira), y luego pasó a “O Molhe”, en Funchal. El regreso al continente se produjo más tarde y marcó su entrada en el espacio estrellado de Lisboa “Once”, del chef Joachim Koerper (Lopes se convirtió en el chef residente de la casa). Luego se dirigió a Tivoli Avenida, “Pão à Mesa” y “Clube Lisboeta”, todos en la capital. Esta llegada a Bon Bon será tu primera experiencia como principal líder de un espacio con estrella Michelin, distinción que buscarás mantener. El menú que se servirá en esta reapertura será completamente nuevo y, como siempre ha sido el caso, con un fuerte componente de tradición y cultura del Algarve.
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