Lo más difícil fue recordar que estábamos en Lisboa. La música era alta y animada, y las paredes estaban pintadas con diseños de campos de maíz y personas con trajes coloridos. Apenas se escuchó el portugués, que pasó desapercibido entre otros idiomas como el español y el inglés. En la terraza o dentro de las mesas encontramos nachos, tacos y margueritas. La Fugitiva, abierta desde el verano en la muy animada Rua de São Paulo, en Cais do Sodré, pretende ser un viaje a México, sin necesidad de maletas y equipaje.
Es Marbelly Prado quien, con su hermano Ulises y con el chef y amigo mexicano Gabriel Rivera, nos introduce al calor latino. Marbelly es originaria de Costa Rica, pero ha vivido en Portugal durante siete años. Vino por amor y no faltaron razones para quedarse. «Sé que voy a morir aquí. Amo Lisboa, siento una paz increíble. Es por seguridad y también porque aquí están pasando cosas, si trabajamos para ellos», dijo. Trabajó tan duro que creó un restaurante, incluso con los frenos impuestos por la pandemia. «Fue bueno porque poco a poco hicimos las cosas», revela.
Es costarricense, ama Portugal, pero Marbelly no oculta su preferencia por la cocina mexicana. «[Na Costa Rica] tenemos mucha influencia de la cocina mexicana, que para mí es una de las mejores del mundo ”, dice. Y se atreve a decir que en La Fugitiva no comemos Tex-Mex, lo que equivale a decir una fusión de la cocina mexicana y norteamericana. Aquí se sirve auténtica cocina mexicana, se defiende.
Para explicarnos la diferencia, nadie mejor que el chef. “Texas era parte de nuestro territorio. Las parrilladas americanas, con la historia de la cocina mexicana y la fusión que allí se llevó a cabo, generaron Tex-Mex. Al estar en los Estados Unidos, llegaron a la fama mucho más rápido que la cocina mexicana. Pero en el centro [do México] nadie come burritos, nadie come pimientos con carne ”, asegura. Además de conocer muy bien la gastronomía de su país, tener más de una década de experiencia en la región, también es un apasionado”. Aquí en Portugal, los más pobres y los más ricos saben lo que es un buen bacalao brás. En México todo el mundo sabe qué es un taco, cómo comerse un taco. Es parte de nuestra cultura ”, dice.
Los clubes son, por supuesto, obligatorios. En la carta creada por Gabriel hay varias, como la gamba al pastor (13,50 €), con gambas; el frijol (8,5 €), con judías; o la birria (13 €), con ternera. A los tacos se les añaden tartas, ensaladas y sopas, en especial la sopa de tortilla (4,5 €). Pero primero, para abrir el apetito, están buenos los clásicos nachos (9,5 €), que, según el funcionario, «son come con tus manos «. Las tortillas se sirven con queso, jalapeños, frijoles negros y guacamole. Tenga en cuenta que hay muchas opciones vegetarianas en el menú, un requisito de Marybell en función de las opciones de comida de sus hijas.
Como no sería un restaurante mexicano sin los típicos cócteles, en La Fugitiva hay muchas opciones, pero las margueritas (8 a 9,5 €) son las reinas de la casa. «Esta es la mejor margarita de Lisboa», dice. Marybell. La clásica margarita es una de las favoritas de los clientes, pero de vez en cuando aparecen versiones más atrevidas. “Ahora tenemos un tamarindo, que es una innovación para el invierno”, dice.
El nombre, La Fugitiva, es «un monumento de un momento» a la vida de Marybell. “Todos somos fugitivos en algún momento de nuestras vidas. A veces huimos por amor, a veces por miedo, por vergüenza. E incluso sin salir de nuestra casa, nos escapamos. Ser fugitivo es parte de nuestra vida diaria ”, explica.
Es el primer restaurante de Costa Rica, pero se esperan novedades pronto. “Nuestra idea es llevar el sentimiento mexicano a Portugal”, admite, y por eso pretenden abrir dos nuevos espacios en la ciudad.
Rua de S. Paulo 186. Lun-Mié. de 6 p.m. a medianoche y de jueves a sábado de 6 p.m. a 1 a.m. Varios precios.
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