| Cape Cod Times
Los sirvientes conocidos como gauchos pueden estar enmascarados, pero quédense en la mesa para cortar más de una docena de tipos de carne y aves en el pincho en el Brazilian Grill en Hyannis.
Para que el pescado y la ruleta lo acompañen todo, puedes ponerte de pie y echar un vistazo a elegir por ti mismo.
Au cours des derniers mois, les clients qui dînent à l’extérieur ou à l’intérieur peuvent désormais voir les spéciaux du jour dans un bar chaud surmonté d’acrylique et une glacière en verre.Les serveurs distribuent donc tout et apportent les options à la mesa. Cada día, se ofrecen más de 16 guarniciones frías y calientes, que incluyen plátanos fritos, mandioca frita, polenta, frijoles negros o negros, arroz, patatas fritas y piña tostada con azúcar de canela. En la lubina caliente, los diferentes tipos de pescado incluyen el salmón y el bacalao.
Brazilian Grill también sirve carne cortada a la medida en la mesa por $ 36.95, además de varias opciones, dependiendo de si los clientes quieren todo carne o simplemente lubina caliente.
El negocio de comida para llevar del restaurante ha crecido durante la pandemia, según Kelly Borsatto, propietaria de Brazilian Grill con Max DePaula desde que abrió en Main Street hace 20 años. Hay un nuevo sitio web, brazilgrilltogo.com, con un extenso menú para llevar. Fotografías en color muestran los platos. El menú incluye «Marmita Express» por $ 11.95 que incluye la base, frijoles, proteína, ensalada y guarniciones. Para las bandejas de barbacoa, puede elegir carne a la parrilla ($ 22,99 por 16 onzas, $ 28,99 por 24 onzas) más dos lados.
Lo que ahora está vacío dentro del restaurante Main Street, sin embargo, es el buffet de ensaladas de acero inoxidable de 6 pies de largo por el que era conocido el Brazilian Grill. Las regulaciones estatales desde la primavera pasada han cerrado los buffets y ensaladas debido al riesgo de contraer el nuevo coronavirus por compartir utensilios para servir.
“Nuestro mayor desafío y nuestra mayor decepción es no tener nuestro buffet de ensaladas”, dice Borsatto, quien donó 50 artículos “como nuestras madres”. A la gente le gustó la variedad y «obtienen lo que quieren de todo». Sus opciones ahora están servidas.
Aún queda mucha carne por traer, un estilo de servicio que es otra de las señas de identidad del restaurante. Del hoyo de madera sale el bife de falda, el solomillo de cerdo, el solomillo de Nueva York, las costillas y la costilla, el solomillo, el bife, el bife con queso dentro, la linguica de la casa, la pierna de cordero y las chuletas de cordero, el solomillo de cerdo , pollo envuelto en pechuga de tocino, pechuga de pollo deshuesada, alitas de pollo y muslos.
The Brazilian Grill es un asador, un asador en la tradición brasileña y argentina creado por vaqueros a caballo, conocidos como gauchos, que cocinaban sobre un fuego de leña en las llanuras abiertas.
Como era de esperar, las parrillas brasileñas más populares provienen de Brasil y Argentina: Picanha es la carne cortada del músculo de la tapa, ensartada y asada a la parrilla en forma de herradura sobre un fuego de leña. El lado más popular del restaurante, dice Borsatto, es la feijoada, un guiso considerado un plato nacional en muchos países, incluidos Portugal, Brasil, Cabo Verde y más. La receta varía de un lugar a otro; En Brazilian Grill, la feijoada se hace con frijoles negros y carne de cerdo, usando orejas, cola y patas.
“Lo que estamos sirviendo aquí es lo que verías en cualquier restaurante de carnes en Brasil o Argentina, aunque no usarías kebabs en Argentina”, dice Borsatto.
El restaurante continuará ofreciendo asientos al aire libre con lámparas de calor durante el tiempo que la gente quiera. Ella agradece a sus vecinos, TBS Tax Services, por permitir que el restaurante use parte del estacionamiento para sentarse afuera.
En el interior, el Brazilian Grill puede ofrecer alrededor de 150 asientos en su capacidad de 199 asientos, con divisores acrílicos que separan a los comensales en la acera. Las mesas están separadas para permitir el distanciamiento social y no tienen manteles ni decoraciones.
Pero también hay gente que entra y espera, a casi dos metros de distancia, para ver a través del plexiglás lo que preparan esta noche antes de pedir comida para llevar.
“Todos los propietarios de restaurantes ahora están experimentando esto”, dice Borsatto sobre los cambios y desafíos en su negocio. «Solo tenemos que hacer nuestro mejor esfuerzo, aguantarlo y recordarnos a nosotros mismos que no es para siempre».
Barbacoa brasileña
Calle principal 680, Hyannis
508-771-0109; Braziliangrillrestaurants.com
Horario: abierto a las 11:30 a.m. todos los días
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