Si desea que su dieta baja en carbohidratos le ayude a perder o mantener el peso, debe considerar la calidad de los alimentos que consume, según una nueva investigación que compara cinco tipos de dietas bajas en carbohidratos.
Este estudio encontró que las personas que seguían una dieta poco saludable, baja en carbohidratos y basada en carne, ganaban peso con el tiempo, en comparación con aquellas que seguían una versión más saludable a base de plantas.
«Cuando las personas siguen una dieta que enfatiza los carbohidratos provenientes de cereales integrales, aceites vegetales no tropicales saludables y proteínas de origen vegetal, es más probable que controlen el exceso de peso», dijo el autor principal del estudio, Qi Sun, profesor asociado de nutrición. . y epidemiología en la Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard, Boston.
El estudio comparó una dieta general baja en carbohidratos con una que utiliza principalmente proteínas y grasas animales; una segunda dieta centrada en proteínas y grasas de origen vegetal; una dieta saludable baja en carbohidratos centrada en comer menos carbohidratos refinados, más proteínas de origen vegetal y grasas saludables como el aceite de oliva; y finalmente, un plan de alimentación poco saludable que se define como incluir grasas no saludables, más proteínas animales y cereales refinados.
“Hasta donde yo sé, examinar los efectos de pérdida de peso a largo plazo de diferentes variantes bajas en carbohidratos es algo nuevo”, dice David Katz, experto en medicina preventiva y estilo de vida que fundó True Health Initiative, una coalición global sin fines de lucro de expertos dedicados. a la medicina del estilo de vida basada en la evidencia.
Todas las dietas redujeron los carbohidratos a aproximadamente entre el 38 y el 40 por ciento de la ingesta diaria de calorías. Sin embargo, las personas que siguieron una dieta baja en carbohidratos y rica en proteínas y grasas animales ganaron peso a largo plazo, en comparación con las personas que se centraron en comer más frutas, cereales integrales y verduras sin almidón y en un menor consumo de productos lácteos. , carnes rojas y procesadas, bebidas azucaradas, dulces y postres.
Las personas que adoptaron una dieta baja en carbohidratos como estrategia principal ganaron un promedio de alrededor de 5 libras en cuatro años”, dice Binkai Liu, asistente de investigación en el departamento de nutrición de la Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard, quien también participó en el estudio.
“Quienes adoptaron una dieta saludable y baja en carbohidratos como estrategia principal perdieron una media de unos 2,2 kilos, lo que supone una diferencia neta media de entre 900 gramos y 4,5 kilos”, añade.
La carne roja y procesada se ha relacionado con el cáncer, enfermedades cardíacas, diabetes y otros problemas, colocando cualquier dieta basada en carne en la categoría «no saludable», según los expertos (Grace Cary/Moment RF/Getty Images)
Estudios amplios y de calidad.
El estudio, publicado el miércoles en Revista abierta de la red JAMAexaminó datos de más de 67.000 personas que participaron en otros tres estudios longitudinales bien establecidos: Estudio de salud de las enfermeras llevado a cabo entre 1986 y 2010, el Estudio de salud de las enfermeras IIllevados a cabo entre 1991 y 2015, y el Estudio de seguimiento de profesionales de la salud.realizados entre 1986 y 2018.
«Estos son, por supuesto, estudios observacionales que no fueron diseñados para establecer causa y efecto, sino que revelan asociaciones», dice Katz. «Sin embargo, cuando las asociaciones observadas son fuertes, sensibles a la dosis, difíciles de explicar y vinculadas a mecanismos plausibles, a veces se puede inferir causa y efecto».
Todos los participantes en los tres estudios estaban sanos, tenían menos de 65 años y no tenían enfermedades crónicas preexistentes. La pérdida o el aumento de peso se registraron en intervalos de cuatro años.
Las dietas bajas en carbohidratos que enfatizan «macronutrientes de alta calidad provenientes de alimentos saludables de origen vegetal» se asocian con un menor aumento de peso, señala el estudio, mientras que las dietas bajas en carbohidratos que «enfatizan las proteínas y grasas de fuentes naturales». se asociaron con un mayor aumento de peso. El estudio encontró que las asociaciones fueron más evidentes en personas más jóvenes, con mayor peso y menos activas.
El resultado final fue que, durante un período de cuatro años, la simple adopción de una dieta «baja en carbohidratos» generalmente no se asociaba con una pérdida de peso sostenida entre las personas que intentaban perder peso, mientras que la adopción de una dieta baja en carbohidratos, basada en plantas y/o o una dieta de alta calidad se ha asociado con una pérdida de peso sostenida”, añadió Katz en una respuesta por correo electrónico.
Aunque el estudio se centró en una dieta baja en carbohidratos, la importancia de la calidad de los alimentos es fundamental en cualquier dieta, asegura Sun, quien también es director del Laboratorio de Biomarcadores Nutricionales de la Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard.
«Siempre es recomendable elegir una dieta [que] Haga hincapié en las frutas frescas y las verduras sin almidón, los cereales integrales, las nueces, las legumbres, el aceite de oliva y otros aceites vegetales, el café, el té o simplemente el agua, el vino tinto con regularidad si lo bebe, el bajo contenido de sodio y otros ingredientes saludables”, concluye Sun.
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