El queso Canasta más grande hecho en Minas pesa 30 kg y consume 300 litros de leche

Imagina una gran Canasta de queso. ¿Él pensaba? ¡Puede duplicar el tamaño! Doble ? ¡No creo que haya crecido al tamaño del que estoy hablando! Esto es porque me refiero al queso Canastra más grande jamás producido en Minas Gerais, hecho en la ciudad de São Roque de Minas. Para su elaboración se utilizaron 300 litros de leche y la golosina mide 500 milímetros de diámetro.

El queso denominado “Canasta Imperial” fue creado con el objetivo de analizar cómo se llevará a cabo el proceso de maduración, ya que se produce con la misma masa utilizada en la elaboración del tradicional queso canasta.

“Sabemos que cada queso tiene su propia identidad, sabores y aromas muy diferentes, el tiempo de maduración también influye mucho. Hicimos un experimento y queremos ver el resultado”, explica Jordane Macedo, director de Culturar y que fue juramentado al Mundo del Queso en Araxá en 2021.

Él dice que los quesos más grandes producidos hasta la fecha son Canastra Real, que pesa alrededor de 6 kg, y Capivara, que requiere 200 litros de leche para hacer.

“Este queso que hicimos es para que tengamos un punto de referencia para producir uno aún más grande este año, en un evento en Serra da Canastra”, explica.

El proceso de curación de este queso debe completarse en seis meses. Las rebanadas de queso se venderán y todo lo recaudado se destinará a Asilo José Moraes de Oliveira y Lar Maria Nolvinha da Costa, ambos ubicados en São Roque de Minas.

Es importante destacar que la Ruta del Queso Canasta fue creada en São Roque de Minas a fines del año pasado. Actualmente, hay varios carteles instalados a lo largo de la ruta, que tienen un código QR que permite a los turistas, incluso dentro del automóvil, apuntar con la cámara de su teléfono móvil hacia la ruta del queso. Además, el itinerario ya cuenta con versiones en portugués, inglés, francés y español.

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