La ruta del queso de Paraná gana cada vez más espacio en el turismo

#souagro | Hace un año, una iniciativa del IDR-Paraná (Instituto de Desarrollo Rural de Paraná – Iapar-Emater) reunió queserías del estado con el objetivo de crear una ruta para quien quiera conocer la producción paranaense. Actualmente, el proyecto cuenta con 39 agroindustrias repartidas en diferentes regiones que forman parte de la Ruta del Queso en Paraná. Además de degustar diferentes sabores, los turistas también pueden tener tiempo de ocio en las propiedades. La calidad y particularidades de estas queserías ya han sido experimentadas por aproximadamente 2.000 visitantes.

“El queso, además de ser un producto con un alto contenido nutricional, es un patrimonio cultural que conlleva un saber hacer ancestral, que conecta la tierra, la producción y las manos expertas de sus productores. Fomentar el turismo rural en Paraná y generar renta para los pequeños y medianos productores es el objetivo del IDR-Paraná con la estructuración de la Ruta del Queso Paraná”, destacó Terezinha Busanello Freire, coordinadora estatal de Turismo Rural del IDR-Paraná.

Ella explica que esa interacción entre productores y turistas posibilita el desarrollo de nuevos negocios y nuevos atractivos turísticos para Paraná. “La ruta surgió del trabajo realizado con el turismo rural por parte del instituto. Fue una pauta para guionizar las cadenas productivas ya asistidas y encontrar diferentes productos para ofrecer al público”, dijo.

El coordinador agregó que la primera idea de los profesionales del IDR-Paraná fue trabajar las propiedades individualmente. “Con el tiempo nos dimos cuenta de que un guión daría más visibilidad y cuerpo a los proyectos”, explicó. Terezinha también informó que en este primer año, productores paranaenses participaron de varios concursos, y el salto de calidad es visible con la evolución de los premios, incluyendo destaques en concursos internacionales.

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queso

Angelita Aparecida Freski Surkamp, ​​de Pinhão, ya producía queso y lo vendía en el barrio. Aceptó la invitación para participar en la Ruta del Queso justo después del lanzamiento del proyecto. “Me pareció importante el trabajo porque la calidad de la asistencia técnica que recibí fue muy buena, cumplió con todas mis expectativas. Mejora de la publicidad y las ventas. Ya estoy planeando ofrecer un café rural colonial el próximo año”, dijo el productor. Produce quesos coloniales curados, sazonados, ahumados, ricota cremosa, dulce de leche y queso con corteza de vino tinto.

Claudemir Ross elabora quesos desde 2015 y vio en la ruta turística una forma de mejorar la promoción de sus productos. “Es una oportunidad de promocionar nuestros quesos en todo Paraná. La ruta nos ayuda a llegar a un público más amplio”, dijo.

Otro beneficio del proyecto citado por Claudenir es la oportunidad de conocer a otros productores. “Estas visitas siempre resultan en conocimiento. Conocemos la realidad de otros compañeros, con sus particularidades”, destacó. La agroindustria de Claudemir, Queijaria São Bento, está ubicada en Chopinzinho y produce alrededor de 20 tipos diferentes de queso.

Hace tres años, Luis Henrique Pedroso, que era dentista en Ribeirão Claro, comenzó a hacer queso con su esposa, Sílvia, en la quesería Bela Vista. Tan pronto como se creó la ruta, se unieron al circuito. Sílvia cree que la ruta turística vinculada al queso es importante para la región.

“Es una alternativa de ingresos para el pequeño agricultor, dinamiza la economía, permite poner en valor los atractivos naturales que tenemos en la finca o finca. Incluso valora temas históricos locales que agregan valor a nuestro producto”, dijo.

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La ruta, agrega, es una forma de mantener la cadena de la leche, estimular el turismo rural y, principalmente, promover el queso producido en la región Norte Pioneiro. “Creo que la ruta vino a mostrar toda esa riqueza que se encuentra en el Norte Pioneiro y que estaba escondida”, evaluó.

IDENTIFICACIÓN

La Ruta del Queso también sirvió para identificar dónde estaban los productores en el Estado y fomentó la regularización de las agroindustrias. “Excepto en el Sudoeste, donde los queseros estaban más organizados, en el resto del Paraná los demás estaban solos, tratando de darle un carácter comercial a su producción”, dijo Terezinha.

Los extensionistas aclararon todas las dudas de los productores sobre la legislación, allanando el camino para que supieran qué se necesitaba para tener el registro sanitario, garantizar la calidad de sus productos y ofrecer seguridad al consumidor. “Eso le dio gran amplitud comercial a la producción en Paraná”, señaló.

Todos los emprendimientos de la ruta -39 vaquerías distribuidas en 28 municipios- cumplen con los requisitos sanitarios establecidos por la ley. Los visitantes pueden descubrir hasta 20 tipos diferentes de queso, con énfasis en el queso colonial curado.

Profesionales del IDR-Paraná aconsejan a los propietarios rurales prepararse para recibir turistas, creando una experiencia diferente para los visitantes en cada quesería. Además del queso, es posible disfrutar de cafés coloniales en numerosas propiedades y visitas guiadas para conocer el proceso de elaboración del queso.

El próximo año, durante la Muestra Rural de Coopavel, se lanzará el Pasaporte del Queso. “Al visitar una quesería, el turista obtiene un pasaporte donde se indicarán los demás emprendimientos en la ruta. Con cada visita obtiene un sello en su pasaporte. Te anima a conocer otras propiedades, un incentivo para el turismo”, explicó Terezinha.

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verificar AQUI información detallada sobre la Ruta del Queso Paranaense.

(Con AES🇧🇷

(Débora Damasceno/Sou Agro)

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